Ảnh hưởng của sao Michelin đến ngành du lịch và ẩm thực một cách đầy tích cực, có thể thấy sao Michelin là danh hiệu danh giá mà nhà hàng nào cũng muốn có. Để làm rõ hơn về vấn đề này, mời các bạn cùng Kendesign đi tìm hiểu nhé! 

Sao Michelin thúc đẩy du lịch và ẩm thực 

Thời gian gần đây, ẩm thực và du lịch Việt Nam được thế giới biết đến nhiều hơn nhờ hương vị đa dạng và cảnh đẹp hùng vĩ. Mọi người vẫn nói rằng những món ăn Việt Nam lọt top trên khu vực và thế giới, nhưng chưa nhận được nhiều sao Michelin. 

Vừa qua trong sự kiện vinh danh và công bố danh sách nhà hàng gắn sao Michelin, Việt Nam vinh dự có 3 nhà hàng ở Hà Nội và 1 nhà hàng ở Tp Hồ Chí Minh đạt được 1 sao. Đây có thể là bước ngoặt lớn để thúc đẩy ngành du lịch và ẩm thực lên một tầm cao mới.

Nhờ giải thưởng danh giá trong ẩm thực mà các quán ăn, nhà hàng tại Hà Nội và Thành Phố Hồ Chí Minh quan tâm hơn đến các vấn đề an toàn vệ sinh cũng như sử dụng nguồn nguyên liệu uy tín. Chính sự phát triển nhanh trong giới ẩm thực mà ngành du lịch cũng có hy vọng phát triển trong thời gian tới. 

Hà Nội là địa điểm du lịch thu hút nhiều khách nước ngoài, việc Hà Nội có nhà hàng gắn sao Michelin sẽ kéo thêm được rất nhiều du khách ghé qua. Theo đánh giá cho thấy, ẩm thực Hà Nội nhận được rất nhiều lời khen có cánh, từ hương vị đặc trưng cho đến nét văn hóa truyền thống trong từng món ăn. 

Ngoài ra, sở du lịch thành phố Hà Nội cũng xây dựng những kế hoạch lâu dài để quảng bá nhiều hơn nữa các nhà hàng gắn sao Michelin. Sử dụng phương tiện đại chúng cũng như giới thiệu về nét văn hóa ẩm thực tinh túy của Việt Nam trong những hội nghị hợp tác quốc tế. Theo thời gian, sở có dự định xây dựng nên bản đồ food tour để phục vụ nhu cầu khám phá các món ăn Việt của khách nước ngoài. 

Ảnh hưởng của sao Michelin một cách tích cực 

Danh hiệu cao quý như sao Michelin trong ngành ẩm thực mang đến những yếu tố tích cực mà bất kỳ ai cũng có thể nhìn ra. Ảnh hưởng tích cực này giúp nhà hàng ngày càng chuyên nghiệp hơn và khách hàng luôn được phục vụ trong một chất lượng dịch vụ tốt nhất. 

Quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới 

Ẩm thực Việt nhận được sự công nhận từ Châu Á ra đến thế giới, được vinh danh và trở thành điểm đến văn hóa ẩm thực hàng đầu Châu Á trong 3 năm liên tiếp. Nhờ những cống hiến của các đầu bếp tài năng mà chúng ta đang dần định hình được thương hiệu ẩm thực Việt trên thế giới. Sự kiện Michelin Guide đến Việt Nam chính là một bước tiến lớn cho chiến dịch quảng bá ẩm thực Việt. 

Có nghiên cứu về các nhà hàng gắn sao Michelin rằng, sao Michelin ảnh hưởng trực tiếp đến phần trăm doanh thu của nhà hàng. Nhà hàng một sao sẽ tăng 20% doanh thu, nhà hàng hai sao thì tăng 40% và nếu ba sao thì doanh thu thậm chí sẽ tăng gấp đôi. 

Khách du lịch quốc tế tăng mạnh  

Tại các đất nước phổ biến với nhiều nhà hàng gắn sao Michelin cho thấy, số lượng khách du lịch đến đất nước của họ tăng mạnh, lên tới 150% so với các năm trước đây. Điển hình như Singapore, với số lượng khách du lịch là người nước ngoài tăng đột biến và họ thường có xu hướng trải nghiệm các nhà hàng được gắn sao Michelin. 

Tại Việt Nam, với 3 nhà hàng, quán ăn được gắn sao Michelin vừa qua cho biết rằng lượng khách trước đó của họ đã rất đông rồi. Sau khi được trao giải thưởng danh giá này, số lượng khách phải chờ đợi và xếp hàng còn nhiều hơn. Và trên hết, các thực khách nước ngoài cũng rất thích thú khi trải nghiệm các món ăn đường phố Việt Nam, các món ăn mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc được Michelin Guide giới thiệu. 

Tạo danh tiếng trên thị trường 

Ảnh hưởng của sao Michelin một cách tích cực đó là tạo được danh tiếng vững chắc cho nhà hàng đó trên thị trường. Nếu âm nhạc, hội họa có nhiều giải thưởng nổi tiếng, thì ẩm thực là một phạm trù khác. Đối với khách hàng, người ta hay biết đến tiêu chí đánh giá sao Michelin để lấy đó làm điểm uy tín cho một nhà hàng. 

Chính vì thế, sao Michelin quyết định đến việc nhà hàng đó có nổi tiếng hay không. Khi danh sách các nhà hàng gắn sao được công bố, là lúc phía báo chí và thực khách kéo đến. Ít nhiều điều này giúp nhà hàng của bạn trở nên nổi tiếng với rất nhiều người. Lượng khách nước ngoài cũng kéo đến nhiều hơn, vì họ thấy rằng ở Việt Nam có nhà hàng gắn sao Michelin nên muốn trải nghiệm. 

Khách hàng được phục vụ tốt nhất 

Để giữ gìn được ngôi sao ẩm thực danh giá thì nhà hàng cần đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng dịch vụ một cách cao nhất. Sau khi trải qua những vòng đánh giá kín, nhà hàng vẫn cần giữ nguyên phong độ để không bị tước mất sao Michelin. Vì vậy mà khách hàng sẽ luôn là những thượng đế, được trải nghiệm chất lượng dịch vụ tốt nhất, thưởng thức những món ăn không ngừng sáng tạo của nhà hàng. 

Ảnh hưởng của sao Michelin một cách tiêu cực 

Mặt khác, không phải bất cứ khi nào nhận được sao Michelin đã mang đến những tác động tích cực cho nhà hàng và chủ nhà hàng. Đôi khi, ảnh hưởng của sao Michelin lên những người đầu bếp đã vô hình khiến chất lượng món ăn bị sụt giảm hay gây nên những áp lực vô hình cho chính những người đứng bếp. 

Truyền thông ồn ào 

Một nhà hàng gắn sao Michelin phải chấp nhận có những cuộc phỏng vấn với báo chí, thông báo về hoạt động tiếp theo của nhà hàng,..Tuy nhiên, đôi khi điều này lại mang đến những phiền toái nhất định mà không phải ai cũng có thể chịu được. Điển hình như siêu đầu bếp Thái Lan Jay Fai, bà cho rằng ngôi sao như là một “lời nguyền” khi có rất nhiều câu chuyện không hay ập đến trong cuộc đời bà. 

Vô số sự soi xét và tò mò từ mọi người đến quay phim, chụp hình, gây hỗn loạn bầu không khí của nhà hàng. Hay những quy định từ chính phủ, từ cục thuế,..vô hình gây cho bà những áp lực kinh khủng. Khiến bà cảm thấy không thể tập trung vào công việc sáng tạo của mình và còn cảm thấy mất đi nhiều nhiệt huyết. 

Đầu bếp coi Michelin là thước đo thành công 

Vì danh tiếng của sao Michelin quá lớn nên đôi khi mang đến những tác động tiêu cực cho nhà hàng và cả đầu bếp. Họ coi đây là thước đo thành công trong sự nghiệp nấu ăn của họ, làm mọi cách để đạt được sao và bị cuốn vào cơn lốc tìm sao. Họ bắt đầu coi đây là một cuộc thi nấu ăn chứ không còn mang nhiều sự tâm huyết trong đó. 

Đôi khi, có một số đầu bếp bị tước mất sao Michelin đã tìm đến cái chết, điển hình như hai đầu bếp nổi tiếng thế giới là  Benoit Violier hay Bernard Loiseau. Với họ, có được sao là thành công tuyệt vời, nhưng khi bị tước mất sao lại là sự thất bại “kinh khủng” trong sự nghiệp nấu nướng và không thể chấp nhận được. 

Khách hàng bị thụ động trong việc khám phá ẩm thực 

Ẩm thực là vô tận và tùy vào từng khẩu vị mà sẽ mang đến hương vị khác nhau. Vì vậy mà thực khách không nên quá thụ động vào những gợi ý của Michelin Guide. Đây được xem như là một cuốn sổ tham khảo, đưa khách hàng đến những nơi đa được nhiều người đánh giá. 

Tuy nhiên, không phải nhà hàng gắn sao Michelin nào cũng sẽ vừa khẩu vị với bạn, cũng không phải nhà hàng không có sao thì sẽ không ngon. Chỉ cần bạn ưa thích khám phá ẩm thực thì sẽ thấy trải nghiệm đa dạng dịch vụ, món ăn là một điều cực kỳ nên thử. 

Không thể phủ nhận ảnh hưởng của sao Michelin đến với du lịch và ẩm thực. Không chỉ quảng bá văn hóa Việt Nam ra thế giới mà còn mở rộng nhiều cơ hội để khách hàng tìm đến Việt Nam. Việc quảng bá văn hóa ẩm thực đang là vấn đề cần được lưu tâm, làm sao để thúc đẩy ngành du lịch song song với việc phát triển các món ăn truyền thống là những gì sở du lịch đang tìm lời giải. 

Kendesign là đơn vị uy tín trong lĩnh vực thi công, thiết kế nhà hàng, quán cafe,...với đa dạng phong cách thiết kế khác nhau. Nếu bạn đang có ý tưởng về một nhà hàng mang cá tính riêng thì hãy liên hệ với Kendesign để được tư vấn nhanh nhất nhé! Đừng quên theo dõi trang để liên tục cập nhật những xu hướng thiết kế mới trong năm 2023.